我的“凉火锅”
高华丽
因为平常喜欢文字，喜欢涂涂抹抹写一些东西，担任大荔《沙苑》责任编辑，又被陕西《吃在大荔》特邀校稿，从更多的文字接触中，从更多的美食中，对吃有了一种高度的认识。觉得吃饭不再是饱腹而已，而是一种文化，是一种美食的享受。吃是一种爱，是一种亲情，吃是满桌子温馨的回忆。
记忆中，从年起，每年大年初一，我就开始给家人们做两桌饭，也就是出两席。因为公公在家族里排行老大，所以二叔他们一大家人初一都到我们家来团聚过大年，大约十五六个人。我这个人呀，最大的优点就是热心。也喜欢看着大家吃着自己做的可口饭菜，有一种成就感。
每到年前，就列好了菜单。让我家那两个优秀的男神陪着我，一起去精心采购。照着菜单，采购食材。所选的都是上等的食材，不因价廉，只求物美。
成功总是属于有准备的人。大年初一，早上吃完饺子，就开始备菜。因为平时不大做饭，所以做菜比较慢。总是把每一道菜择好，洗得干干净净。一个人听着自己喜欢的音乐，静静的去配菜。
开始做菜。先统一切肉类，因为肉类切好耐放。牛肉切成片或块状一盘，猪肉必须切成片，一盘猪肉还分纯瘦的精肉，肥瘦都有的五花肉。孩子们爱吃的王中王火腿肠。肉类切完切豆类，油炸的豆腐丝，白水豆干儿。大荔人叫的豆卷儿，豆皮。接下来切时令鲜菜。拍两个黄瓜，必不可少。绿色的荷兰豆，九孔莲菜。有营养的西蓝花，奶白菜，田七苗，长豆角。还有家乡的特产沙苑红萝卜，花生米。花生米有两种，要么油炸，要么用开水一烫，去掉皮，用老陈醋泡好，上面放几个红色的小尖椒，提味。今年跟上《吃在大荔》参加了黄花(菜)宴，黄花菜是家乡的特产。以前我认为只是做汤菜的时候用一些，《吃在大荔》餐饮业在年会上专门做了黄花家宴，我才明白黄花菜可以做许多种菜，蒸，炒，煮，汤里都可以用。可以做成包子馅儿，饺子馅儿，菜卷等各种各样食品。今年的黄花家宴真得是让我长了见识。我家桌子上也多了一盘煮过的黄花凉菜。
菜做好了，盛菜的器皿也很重要。我是一个喜欢玫瑰花的人，所有的盘子都用的是玫瑰花形状，喜庆中有对家人的爱。做了大约十个凉菜，再加上一道甜点，用枣和糯米做成的甜甜蜜蜜，象征着新的一年我们所有人的日子甜蜜美满。凉菜做好了，需要汁子入味。因为有小孩儿，每次做的时候都是一种放辣子，一种不放辣子。凉菜汁也有讲究。可以用蒜苗，用蒜，和辣面子去做。放上食量的醋和白开水，里边可以放些味极鲜酱油，芝麻酱，鸡精。把汤汁放在比较大的器皿里。所有的菜做好后，摆上桌子，肉类和菜类调配开，色泽上也要注意搭配。绿色，红色，白色，摆出来的形状让人看后既有美感，又有食欲。一共是十三道菜，不禁使人想起我们大荔的十三花。
凉菜做好啦，招呼客人们去吃，凉菜主要下酒。在一片欢欢乐乐的气氛中，年的家宴开始了。菜可以放在汁子里边，蘸汁儿吃。我把自己精心做的十三道菜称为"凉火锅"，我觉得这个名字可富有诗意了。因为大家都爱吃火锅，我就美其名曰称它为"凉火锅"。凉火锅下酒，觥筹交错，其乐无穷。
家人们坐在一起，开心地吃着，吃出了欢乐，吃出了幸福，吃出了一年的希冀。
这就是我的"凉火锅"，送给我的家人，送给大家，一起品尝。
作者简介
高华丽，大荔城关中学高级语文教师，省级优秀德育工作者，渭南市作家协会会员，《沙苑》杂志责任编辑。感性多于理性，喜欢用一双慧眼发现生活中的真善美，用一支妙笔描绘生活中的真情实意，用一种积极的心态善待周围的每个人。热爱生活，热爱学生，崇尚自然，让每一天都在精彩中度过。文如其人，朴实自然，真诚而不做作。
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陕西吃在大荔是受中国陕菜网、陕西省餐饮业商会、大荔县商务局、大荔县企业家协会、餐饮协会等部门指导和支持的平台。
大荔古称同州，因黄、洛、渭三河的眷顾与滋养，水草丰茂，浩壤万顷，为隋唐皇家御马场，有丰富的高质量的食材；勤劳智慧的大荔人民把久远深厚的农耕文明，通过人间烟火的千锤百炼凝结成精华，满载于地地道道的特色美食中，造就了悠久的餐饮文化历史和深厚的餐饮文化内容。为大荔美食奠定了深厚的物质及文化基础。
大荔为陕菜之乡，特色小吃琳琅满目、品种丰富，其色香味兼而有之，蕴含着对膳食平衡的内在遵循，其深厚的饮食文化声誉远扬。尤其是大荔传统美食带把肘子，在中国菜谱秦菜部分名列第一，享有大荔一绝、陕西特产美名；融合多民族饮食特色，被誉为陕西满汉全席的“九品十三花”，集关中丰盛食谱精髓之大全。走出了国门，踏入了奥地利维也纳餐饮店堂，赴河南郑州参加了由中国烹饪协会组织的中国菜”暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动，荣耀获得“中国菜?全国省籍地域名宴代表品牌”。具有悠久、深厚的餐饮文化底蕴。
为了深入挖掘推广大荔饮食文化，深化大荔“陕菜之乡”形象，打造地域特色品牌，助推县域经济发展，陕西吃在大荔决定围绕《陕菜品牌建设行动方案》的文件精神，紧紧围绕大荔县委、县政府制定的工作方案，在中国陕菜网、陕西省餐饮业商会、大荔县商务局及大荔县企业家协会、餐饮协会的指导下，继续开拓创新，努力拼搏，挖掘、开发、推介更多的大荔美食、名企、名店、名宴、名厨，让大荔美食走向全国，乃至世界。为此，特向社会征稿。具体内容如下：
1、稿件内容以大荔餐饮企业、美食、名厨、特色农产品、餐饮历史文化为主；
2、文体要求：散文、诗歌、随笔均可；
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