桥东、桥西、高新、甚至区县
圈妹吃遍了张家口大街小巷的串串
没想到却在这家串串挖掘到了惊艳
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《舌尖上的中国3》力荐
△六点钟乐山总部的「八婆」店内
看到这些画面，似不似觉得超熟悉！那些年看的舌尖美味，终于开到张家口了！今年是「牛华八婆」的第30个年头了，随着《舌尖上的中国3》的热播，本就赫赫有名的「牛华八婆」更是被越来越多的人知晓了，一到饭点，店内就人生鼎沸，店外也排起了长队。
△六点钟张家口的「八婆」店内
虽然「八婆」11月16日在张家口盛大开业，但是好吃的口味在试营业期间便不胫而走口口相传。前几天试营业期间就已经人气爆满！
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牛华八婆的三大绝招
特制餐桌大家伙看出点什么端倪了吗？桌子中间居然是陷进去的，旁边还有两个洞！与往常的串串店不同，锅底和签签都不用露在桌面上，再也不用担心汤汁会溅到衣服上！
看，是不是炒鸡方便！吃完随手一放，手都不用抬，直接丢进去即可，不会像以前一样，伸手就能打到装签签的桶。
秘制锅底这圆乎乎的锅，长的就很不一般。广口的锅底，所有串串一次就可以统统下进去，这深度，完全不用担心串串会浸不到汤汁，一次就可以吃到爽！店里所有设备都是根据串串量身打造特制限量款，这些为大家能吃到更好串串的细节也是蛮拼的！
热气腾腾翻滚着的锅底，没有很厚重，绝对的一次性锅底。用料更是讲究，选用初榨菜籽油，放入二十多种乐山运来的调味料，炒制后与熬制许久的高汤结合，只为让你吃到正宗的串串！
限定蘸料串串味道真正的灵魂更在于它的蘸料，牛华八婆家的蘸料与众不同之处在于干碟油碟混搭，在碟子里码上葱、蒜、香菜、花生碎、小米辣，然后秘制辣椒干碟和特制油碟一起倒入碗中。
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经常被抢空的牛肉串串
-穿泡椒牛肉--穿香菜牛肉-所有的签签都是用毛竹制成，无色无味，穿上新鲜腌制的牛肉，吃起来绝对放心！后厨上班的第一步就是带上特制的制作食品级手套，干净卫生制作所有食材。
-摆盘上架-
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圈儿妹虽然正在减肥，但是无辣不欢的我竟没有把持住，随随便便一拿都是串起步！！！
锅里究竟都放了哪些串串？
必须是非常非常好吃的特色
秘制牛肉被《舌尖3》强推的牛肉，切成条状，用秘制的芡粉和鸡蛋腌制而成，手工按摩后以保证牛肉口感的嫩滑，烫之前依稀可见牛肉表层的蛋液~
每一根签签上的牛肉都hin大块，煮熟后甚是诱人。配上特制的蘸料，更是油香四溢，软嫩的牛肉中，还时不时能吃到些花生碎，口感很奇妙~
鲜椒牛肉相比之下，鲜椒牛肉更是小巧可爱，每天都是现拌现穿，腌料也是从乐山运来的，不用长途跋涉就可以直接吃到最纯正的乐山味道！
将它下入滚烫的锅中，一会儿便可整把抓出。牛肉鲜嫩多汁，一口一个，在嘴里爆汁的感觉超过瘾！
捞出后表层依旧沾满了胡椒碎，有一种吃黑椒牛肉的赶脚，带着汤底的那丝辣意一同吃下，更是麻辣鲜香！
蒜香牛肉少了辣味牛肉的红艳，蒜香牛肉看着更是原汁原味。同样用蛋液包裹的牛肉，鲜嫩之余，少了一丝麻辣，更多的是蒜炸制后的那股子香味。
大蒜的香气侵入柔嫩牛肉中的每一丝纹理，一口鲜香把沉睡已久的味蕾唤醒，细细品尝，蒜香、肉香完美融合，在锅底历练一番后更有滋味~
麻辣牛肉麻辣牛肉绝对是嗜辣星人的最爱！选用牛身上最细嫩的牛肉，没有一丝丝多余的筋，码上秘制的腌料，裹满辣椒的牛肉看着就超有食欲！
在辣锅里煮上一圈，双重刺激，后劲十足，满口留香！当场不撸个几十百把串根本舍不得走！
说了半天还没说
这家串串居然还有这种神操作
嘘，悄悄告诉你
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不一样的油炸串串
资深吃货都晓得，油炸串串才是乐山的特色！这当中最讲究的自然是炸的秘制卤油、油温，还有手艺。
炸好的串串外焦里嫩，香味足，油水够，自然是要配上干碟里的辣椒面，瞬间就把档次再一次提升！
在干碟里打个滚，裹上满满的辣椒面，辣度也正合适，搭配起来更有味！
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秘制镇店小食
焦糖豆花大家猜猜这是什么？豆花？圈儿妹觉得更像是布丁！麻辣之余，来一口，简直脱俗！圈儿妹保证第一次在张家口吃到这么超级好吃的东东！
焦糖版的豆花，细嫩软滑，豆味浓厚，甜蜜的焦糖混着脆脆的花生粒，竟然一点也不腻。圈儿妹每次来至少两碗！
冒菜八婆冒菜系列的佐料放得相当滴实在，冒毛肚、冒鹌鹑蛋、冒粉条、冒脑花……圈儿妹有种光吃佐料都能吃回本儿的感觉！干拌系列的每一款尝起来都是同样的鲜香麻辣，却又在舌尖上展现各有特色的口味。下面重点推荐……
冒脑花脑花是圈儿妹的最爱，以前在传媒大学附近有一家巷子里的夫妻小店，每周必去。但是当时的脑花有一股腥味，不爱的人很难吃习惯。八婆家菜单上出现这道毕业后在没吃过的最爱，让圈儿妹眼前一亮。并且完全没有腥味的脑花，配上秘制的佐料，蒜香、红油香、花生香统统都融入在脑花里，入口非常嫩滑，一抿就在舌头上慢慢化开，回味飘香又细腻~
小酥肉表皮金黄的小酥肉早就让人垂涎不已，嚼一口，肥肉的油香融入结实的瘦肉，可以说是肥瘦黄金比，蘸上干碟，别有一番滋味~
看！牛华八婆把这尊乐山大佛都请了过来，还一起带来了舌尖上的美味，真正的乐山串串！
一场热辣的串串，才是真正的深夜食堂。小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，约上三五好友，用串串，串起我们间的情谊~
?张家口生活圈?
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《舌尖3》推荐，来自乐山
今日盛大开业
到店消费还可参与抽奖环节
更有多重好礼相送
牛华八婆火锅串串
营业时间：早10:00-14:00晚17:00-22:00
联系方式：-
店铺
本文编辑：佚名
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